‘Naar hartenlust aan de slag’
De werkplekDe sfeer voelt meteen gezellig en zeker ook zoet aan als je binnenstapt bij Van Amsterdam Chocolade aan de Botermarkt in Uden. Er staat een balie waar bonbons in alle kleuren en vormen je toelachen, op planken staan tientallen flessen fruitwijn die roepen om geproefd te worden. De plek doet dankzij talrijke vintage accessoires een beetje retro aan.
Eigenaar Wouter van Amsterdam voltooide zijn Patissier en Chocolatier opleiding aan ‘Ter Groene Poorte’ in het Belgische Brugge. Sindsdien bouwde hij veel ervaring op en werkte aan zijn visie: het creëren van handmatig bereide bonbons op basis van zuiver natuurlijke grondstoffen. “Ik ben begonnen in mijn moeders keuken, maar de herrie en rommel in huis werden toch een beetje teveel”, lacht Wouter. “In 2021 ben ik naar ‘t Handelshuys verhuisd. Daar lag de focus nog voornamelijk op de zakelijke markt.”
Ambachtelijk
In november vorig jaar bood de kans zich aan om in te trekken in het pand op de Botermarkt, waar de vorige chocolaterie stopte. “In ‘t Handelshuys groeide het bedrijf uit z’n jasje. Deze plek op de Botermarkt is perfect, met een ontzettend grote kelder eronder waar ik naar hartenlust aan de slag kan met het maken van mijn creaties.” Die maakt hij allemaal zelf. “Ambachtelijke bonbons zijn de hoofdmoot. Daarnaast maak ik samen met Wessel Jurgens fruitwijnen. Jaarlijks presenteren we twee nieuwe vruchtenwijnen die gemaakt zijn van fruit van regionale telers. De zoete dessertwijnen passen heel erg goed bij de chocoladesmaken.” Ook voor gebak of gebrande noten ben je bij de winkel aan het goede adres.
Natuurlijke grondstoffen
Natuurlijke grondstoffen zijn voor de ondernemer heel belangrijk. “Ik gebruik geen toevoegingen die onnodig de smaak en kwaliteit beïnvloeden. Ik hou van eerlijke producten, op basis van met zorg geselecteerde ingrediënten van hoge kwaliteit. Ik doe het graag net anders dan anderen.” Dat geldt ook voor de koffie die kan worden gedronken in de koffiehoek. “Ik brand de koffie zelf. Kom gerust eens proeven en rustig genieten!”