Sinds de opening twee jaar geleden heeft restaurant Stoked een duidelijke plek veroverd in Uden en omstreken. De blijvend hoge waardering op Google (4,8 sterren) is voor gastheer en mede-eigenaar Ivo van Nunen een bevestiging dat de gekozen koers werkt. “We zetten een hele mooie kwaliteit neer, zonder pretentieus te zijn. En dat in een relaxte setting.”
Ivo begon bij Stoked als manager en stapte later in als mede-eigenaar. “Maar het voelde vanaf het begin al als mijn eigen zaak”, vertelt hij vol enthousiasme. “Ik kreeg veel vrijheid en mocht overal over meedenken. Dan wil je uiteindelijk ook die stap naar ondernemerschap zetten.” Tegenwoordig staat hij nog altijd dagelijks op de vloer als gastheer en gezicht van het restaurant, gevestigd in het voormalige parochiehuis aan de Kapelstraat.
Vlees met een beleving
In de keuken speelt dry-aged vlees nog steeds een hoofdrol. Bij binnenkomst vallen direct de rijpingskasten op, met daarin verschillende soorten dry-aged vlees. “Dat is smaakvol vlees met een beleving. Wij doen dry-aging op onze eigen unieke manier, dat maakt het extra bijzonder.” Zijn advies aan gasten? Proef meerdere soorten. “Zet drie of vier verschillende stukken vlees op tafel en ervaar de verschillen.”
Toch richt Stoked zich nadrukkelijk niet alleen op vleesliefhebbers. Ook vis- en vegetarische gerechten krijgen veel aandacht. “En alles bij ons wordt vers bereid. Op het brood na maken we eigenlijk alles zelf: van sauzen en crèmes tot cocktails. Dat is iets waar we echt trots op zijn.”
Naast het restaurant beschikt Stoked over een aparte ruimte voor private dining. Die wordt veel gebruikt door bedrijven, families en grotere gezelschappen. “Het is ideaal voor een diner, vergadering of jubileum”, vertelt Ivo. “Groepen kunnen er in alle rust samenkomen. Wij regelen alles.”
De ruimte biedt plaats aan maximaal 25 personen. Maatwerk is standaard. “De ene groep wil uitgebreid dineren, de andere juist wat eenvoudiger. Daar spelen we graag op in.” Ook sfeer speelt een belangrijke rol binnen Stoked. “Je moet aanvoelen wat gasten prettig vinden”, legt Ivo uit. “We behandelen geen enkele gast hetzelfde, want elke gast is anders.”
In de zomermaanden kunnen gasten bij Stoked bovendien terecht op het gezellige terras, waar dezelfde kaart en beleving worden aangeboden als binnen. Ivo: “Of mensen nu uitgebreid willen tafelen of alleen een goed glas wijn willen drinken: alles moet gewoon goed zijn.”
